Hur görs honung
•
Olika sorters honung
Största delen av den finska honungen härstammar från an massa olika blommor. Det finns många olika sorters honung och deras egenskaper – smak, färg, doft och struktur – varierar enligt ursprungsväxten.
Ofta sorterar man honungen enligt dess konsistens. Det är ofta den viktigaste faktorn då konsumenten gör sitt köpbeslut.
Flytande, mjuk eller hård honung?
Honungen är alltid flytande då den slungas, och de flesta honungsorter kristalliseras förr eller senare beroende på vilka växter honungsbina samlat nektar ifrån. Kristalliserad honung blir åter flytande om man försiktigt värmer den i ljummet vattenbad.
Den mjuka, smöriga honungen är kristalliserad honung som är mekaniskt rörd innan den är tappad på burk. Rörningen söndrar honungens kristallstruktur, vilket gör att honungen inte hårdnar helt och hållet utan förblir mjuk och bredbar. Den går bra att breda på rostat bröd eller ringla över mysli.
Honung som går att skeda har man inte rört utan den har fått
•
Honung
| Honung[1] | |
| Näringsvärde per | 100 g |
|---|---|
| Vatten | 18 g |
| Energi | 334,4 kcal / 1399,1 kJ |
| Protein | 0,3 g |
| Kolhydrater | 82 g |
| Varav sockerarter | 74,7 g |
| Riboflavin (B2) | 0,04 mg |
| Niacin (B3) | 0,3 mg |
| Pyridoxin (B6) | 0,02 mg |
| Askorbinsyra (C) | 2 mg |
| Mineraler | |
| Kalcium | 5 mg |
| Järn | 0,5 mg |
| Magnesium | 3 mg |
| Kalium | 51 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Zink | 0,6 mg |
| Fosfor | 6 mg |
Honung är en trögflytande eller fast sockerlösning som honungsbin producerar av nektar, alternativt sekret från levande växtdelar eller utsöndringar från växtsugande insekter som bladlöss.
All honung är i färskt tillstånd rinnande och bärnstensfärgad. Honung är sur (pH i medeltal 3,9) och en så kallad superkyld vätska, då smältpunkten för de två huvudbeståndsdelarna är högre än normal rumstemperatur (103 grader C för fruktos och 146 grader C för glukos). Honungen är också "torr" och absorberar fukt ur luften, varför den bör förvaras med tättslutande lock. Kristallis
•
Det finns mängder av olika sorters honung. En sak har de gemensamt. Ingenting har lagts till eller dragits ifrån. Hur kan de då ha olika konsistens och smak?
Vi på Svensk Honungsförädling vill göra det enkelt för dig att göra ditt val av honung. Därför har vi skapat honungsskolan. Här förklarar vi skillnaden mellan honungssorter och de olika honungarnas egenskaper beroende på ursprung. Testa honungens olika användningsområden tillsammans med oss. Här finns recept och inspiration som du behöver. Lycka till!
Vad är det för skillnad på honung och honung? Är inte honung bara en produkt som bin producerar? Hur kan det vara någon skillnad på det?
Svaret på frågorna är jo, det är en produkt som bin producerar. Ingenting får tillföras honungen eller tas bort för att den ska få kallas honung. Ändå kan det vara en stor skillnad på olika sorters honung.
Honung finns både i fast och flytande form och smak, konsistens, färg och arom beror på var bina har hämtat nektaren.
Fast honung
- All