Hur lagar man fiskgratäng

  • Fiskgratäng med vitvinssås
  • Fiskgratäng fryst torsk
  • Fiskgratäng utan räkor
  • hur lagar man fiskgratäng

    • •

    Gå till recept Skriv ut receptet

    Fiskgratäng är en relativt enkel maträtt som både är god och mättande. Dessutom är det ett bra sätt om man vill inkludera mer fisk i sin kost.

    Detta är ett relativt klassiskt recept på fiskgratäng med duchessepotatis och sås med smak av citron och dill. Toppa gärna med räkor för att göra en lyxigare fiskgratäng.

    Ursprung och historia

    Ordet gratäng kommer ifrån franskans gratin. Redan på 1800-talet var fiskgratäng något som lagades i Sverige, även om det bara var slott och herresäten som hade tillgång till järnspis och ugn på den tiden.

    Fram tills att gemene person hade tillgång till ugn så var fiskgratäng något fint som man kunde beställa på restaurang. Därefter har maträtten blivit mer vardaglig.

    På 1960-talet introducerade Findus den första djupfrysta fiskgratängen. Det enda man behövde göra var att värma upp den och tillaga i ugn, allt annat var färdigt.

    Sedan dess har fiskgratäng blivit en given klassiker bland svenska maträtter. E

    •

    Fiskgratäng med torsk, räkor och citronsås

    Ingredienser

    Potatismos

    • 1 kg potatis
    • Salt
    • 2 dl mjölk
    • 2 msk smör , eller margarin

    Fisk

    • 400 g torskfilé, eller annan vit fisk
    • 150 g skalade räkor
    • Salt och svartpeppar

    Citronsås

    • 25 g smör
    • 2 dl vispgrädde
    • 1 dl mjölk
    • 2 msk hackad dill
    • 0,5 citron, saft och rivet skal
    • Salt och svartpeppar
    • 1 msk maizena, cirka

    Gör så här

      1. Potatismos

        1. Citronsås

          1. Topping

            1. Snart klart!

              Vad tycker du om receptet?

              Sätt betyg

              Vad tycker du?

              Fiskgratäng med torsk, räkor och citronsås

              Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag

              •

              Klassisk fiskgratäng

              Gör så här

              Pommes duchesse

              1. Skala och koka potatisen mjuk, häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
              2. Pressa den genom en potatispress. Tillsätt äggulorna och matfett under vispning med en ballongvisp så att massan blandas väl. Krydda med salt, peppar och riven muskot.

              Fisk

              1. Smörj en kastrull och lägg i den finhackade löken. Vik eller rulla fisken med skinnsidan inåt och placera fisken i kastrullen, krydda med salt och peppar. Tillsätt fiskbuljong och vitt vin, lägg på ett lock och sjud fisken sakta i 10-12 minuter. Ta upp fisken och sila av buljongen.

              Sås

              1. Smält smör och blanda i mjöl. Tillsätt buljong och grädde och koka varsamt i 15-20 minuter. Krydda mot såsen med salt, peppar och lite citronsaft mot slutet.
              2. Sätt ugnen på 275 grader. Smörj en ugnssäker form och spritsa duchessen längs en del av kanten på formen. Lägg på fisken i mitten av formen och häll över såsen, strö över osten och gratinera i ugnen tills gratängen fått en gyllenbrun färg. Det