Hur många kockar finns
•
Framtidens yrke är kock
Köksmästare Soile Johansson och läraren Frida Lind tillsammans med vuxenutbildningens kockelev Ludina Estavillo Johansson. Foto Peder Persson.
Bristen på kockar har nu blivit så stor att den är störst bland alla yrken, enligt Arbetsförmedlingens bristindex. Det gör bland annat att restauranger har svårt att starta eller expandera och risken är att det förvärras.
Frida Lind är lärare på vuxenutbildningens kockutbildning i Marks kommun. Utbildningen är uppdelad på klassrumsundervisning samt praktik på arbetsplats, APL. Heltidsstudierna under 40 veckor ger 1400 studiepoäng.
– Kraven på livsmedelssäkerhet, lagar och regler ökar och då måste utbildade personer in i branschen. Vi har bra samarbete med kommuner och näringsliv men det vore önskvärt att fler outbildade får handledare på plats och teori i skolan för att få möjlighet att upphöjas till kockar, säger Frida Lind.
Ludina Estavillo Johansson är elev och gör praktik på restaurang Duvan i Borås.
•
Många kockar? Glöm det!
Vi går mot ljusare tider. Planen är att den första juli förlänga serveringsställenas öppettider, och ta bort regleringen på serveringsställen utomhus rörande maxantal per sällskap och avstånd mellan sällskap.
Optimismen spirar också bland företagen. Bland annat finns det stora planer på att anställa framöver. Och precis som så mycket annat finns det en pandemikoppling. Många av småföretagen har varit i en djup kris, med personalneddragningar och permitteringar som följd. Optimismen vi ser i årets Småföretagsbarometern är till viss del en återgång till mer normala förhållanden, vilket innebär att anställningsplanerna till stor del kan tolkas som en återanställning snarare än nyanställning.
Men finns de kvar att anställa då, de som jobbade
•
Många kockar saknas på restauranger
Andreas Wessman är lärare på restauranglinjen på ett gymnasium i Göteborg. Han säger till P4 Göteborg att många erbjuder jobb till eleverna.
– Det är många som hör av sig och undrar om det finns några kockar som behöver extrajobb eller hur lång tid det är kvar tills utbildningen är färdig.
Felicia Andersson har utbildat sig till kock på gymnasiet och fick jobb på en restaurang direkt efter att hon tog studenten. Hon säger hon till P4 Göteborg att hon är jättenöjd.
– Att ha möjligheten att få ett jobb så pass fort var helt otroligt.
Det var under coronapandemin som många som jobbade på restaurang bytte jobb, eftersom restaurangerna hade för få kunder. Därför saknas det fortfarande kockar på många restauranger och även serveringspersonal saknas.
På restauranggymnasiet i Ekeby i Uppsala, är det rekordmånga elever nu. I år har de 36 nya elever, vilket är nästan 15 procent fler än förra året. Darko Krsek som är rektor på skolan sä