Hur äta ansjovis
•
Ansjovis, Anchoveta, Anchoita, Sardin
Engraulis encrasicolus, Engraulis anchoita, Engralius ringens, Sardina pilchardus
Fiskguiden
Sardeller (ansjovis) och sardiner sammanblandas ofta men är faktiskt helt skilda arter.
Ansjovis är en liten fisk med stora ögon och stor mun med utskjutande överkäke. Ryggen är blå med en tydlig gränslinje mot den silvervita sidan. I saltad form kallas den då sardell, som kryddad eller marinerad ansjovis. Svenska konserver med beteckningen ”ansjovis” är oftast beredda av skarpsill.
Ansjovisen tillhör familjen ansjovisfiskar och är nära besläktad med sillen. Den lever i stora stim i de övre vattenskikten, men under vintern går den ner till botten på 100–150 meters djup. Den blir ca 20 cm lång och lever på djurplankton, hoppkräftor och andra små kräftdjur, maskar och småfiskar.
Sardin (Sardina pilchardus), tillhör familjen sillfiskar. Sardinen lever liksom ansjovis i stim och förflyttar sig mellan större djup under dagen och närmare ytan un
•
Recepten som får dig att älska sill och ansjovis
Sillbowl med pressad potatis och wasabikräm
En ny variant av den populära bowlen - pressad potatis, wasabikräm, sill, ägg och grönsaker. Enkelt att göra och väldigt gott! Till receptet
Superenkel sillwrap för lata dagar
Somrigt, snabbfixat, fräscht och farligt gott - låter inte det helt perfekt? Fyll wrapen med en krämig sillröra med ramslök, färskpotatis, caviar, äpple och örter. Plocka med till picknicken eller servera som en snabb och lättlagad sommarlunch. Till receptet
Ostpaj med ansjovis och primörer
Oavsett om du serverar den här ostpajen på påskbuffén, midsommarlunchen eller bara en vanlig vardag kommer den få dig på fall! PS. Den är ännu godare dagen efter! Till receptet
Somrig silltaco med avokado, ägg och potatis
Gör somriga tacos med sill, kokt potatis, ägg, avokado och rödlök - traditionella smaker som alla gillar! Perfekt som picknickmat eller snabblunch, eller varför inte som restmat dagen efter midsommar? Till
•
Ansjovis (fiskkonserv)
Ansjovis är en fiskkonserv som i Sverige och Finland oftast görs av skarpsill. Den äkta fisken ansjovis säljs under namnet sardell.
Historik
[redigera | redigera wikitext]Ansjovis började kommersiellt tillverkas av salteriägaren Gustav Andersson. Hans fabrik startade 1845 enligt hans annons i katalogen från världsutställningen i Philadelphia 1876. Den tillverkades ursprungligen vid det som senare (efter att Gustaf Andersson sålde fabriken) blev Dorthes Konservfabrik i Fjällbacka som ligger i Bohuslän. Fabriken brann 1928 men produktionen fortsatte i annan lokal fram till 1960-talet.
I en annons i Göteborgs Handelstidning (1845-08-08) framstår även att det producerades ansjovis kommersiellt i Lysekil. Det vill säga samma år som Gustaf Andersson startade sin produktion. Fabrikanten som verkade i Lysekil är okänd.
Ansjovis började att produceras i Grebbestad 1887, men Grebbestads ansjovis produceras numera i Kungshamn.[1] Notera att det recept s