Hur förvara mjöd
•
Re: Frågor angående lagring.
Inläggav Omlott »
Kan komma med några rader angående lagringen.
Vi antar nu att jästen är död på grund av någon av de tidigare nämnda metoderna. Det du nu vill är att klarna mjödet så alla partiklar faller till botten. Mjöd är svårt att klarna, så det du bör göra är att kallkrascha (ställ jäskärlet på en sval plats, inte under 0 grader) mjödet. Sedan tappa över det till ett nytt jäskärl (tappa försiktigt så mjödet oxiderar så lite som möjligt), om du vill kan du nu tillsätta ekspån eller kuber av ek och låt sedan även detta kärl stå svalt tills du tycker att mjödet har klarnat tillräckligt. Tappa på flaska med cylinderformad naturkork (det kommer gynna den långa lagringen). Använd inte korkarna som finns på större mataffärer som säljer bryggtillbehör, dessa korkar är av dålig kvalité, smular lätt sönder och har förmodligen legat längre på hyllan än de borde. Som du säkert vet finns det hemsidor på nätet som riktar sig till hembryggare, där h
•
Mjöd
Mjöd, honungsvin eller bidricka är alkoholhaltiga drycker som bryggs med honung. Vid mjödtillverkning används samma tekniker som för vin men man jäser honung och vatten (honungsmust) istället för druvsaft. Mjöd var under historien högre uppskattat än vin. I Carl Linnæus Skånska Resa 1749 finns ett utmärkt recept på mjöd. Mjöd dracks till maten och som sällskapsdryck under vinterkvällar vid bivaxljusets sken. Mjöd gav också lindring till den som led av kalla fötter.
Den skummande dryck som ofta associeras med vikingar stämmer inte helt med mjöd. Den skummande vikingadrycken som ofta syns i film och litteratur stämmer bättre med mölska (honungsöl, braggot, öl-mjöd eller malt-mjöd), som inte bryggs på samma sätt som det vi brukar kalla mjöd. Det var inte bara här i Norden som mjöd dracks. Mjöd har funnits i nästan alla forna kulturer. På en del språk har mjöd och honung samma namn.
Val av honungssort ger mjödet karaktär
Milda honungssorter som hallonhonung, klöverhonung, och
•
Hur länge håller mjöd?
Ursprungligen postat av KaffeMedKotlett
Hej proffsen!
Jag har en fråga till er. Ponera att man har cirka 30 liter mjöd hemma. 15 är cirka 3-4% och den återstående mjöden är 10%. Hur länge kan sådan tänka sig stå? Vi har införhandlat glasflaskor med sådana där korkar som sitter fast på flaskan i metallspännen.
Jag har hört om knep som att doppa flaskhalsen i vax för att förhindra läckage av syre in i flaskan igenom åren. Vi har också fyllt flaskorna så mycket som möjligt för att undvika att syre överhuvudtaget skulle finnas kvar innuti flaskan när den väl stängs.
Hur länge kan dom tänkas hålla, och vad kan man göra för att förbättra utsikten för att lagras bra under en lång period?
Enligt min erfarenhet så kan man spara de så länge man lyckas med att inte dricka upp dem! Gjorde själv en del mjöd för några år sen och hade de i såna gamla tjocka 1.5L pet-flaskor med gladpack emellan korken för att minska syre-läckaget. Tror vi ha