Hur gör man okra
•
Bamya/bamia är en favorit som tillagas i hela Mellanöstern. En mustig röd gryta med okra och mycket vitlök. Ordet bamya som betyder “okra” är huvudingrediensen i denna rätt. Underbar gryta som kan tillagas och smaksättas på olika vis, här kommer 3 olika recept och tips på goda tillbehör som passar till.
Vegetarisk bamya- recept HÄR!
Klassisk bamya- recept HÄR!
Libanesisk bamya med koriander- recept HÄR!
Tillbehör
Basmati ris- recept HÄR!
Ris med vermicelli- recept HÄR!
Salladsfat med grönsaksstavar och pickles är gott tillbehör.
Ayran (yoghurtdrink)- recept HÄR! eller doogh (kolsyrad yoghurtdrink)- recept HÄR! som dryck är gott till bamya.
Relaterade
BamiaBamyaBemyehIrakisk matLibanesisk matOkraokragrytaZeinas Kitchen
•
Okra
Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten
Okra är en lite kantig, avlång och spetsig frukt som är vanlig i länder i Afrika och Asien. På engelska kallas okra för ladies fingers. Den odlas även i Spanien, och det är därifrån vi får våra okra-frukter.
Matlagning
Skär bort stjälken från okran och kvarta den på längden eller skär den i skivor. Okra smakar gott i gryträtter som fått stå och puttra länge; i dessa kan okrans saft fungera som redning. Den lilla spetsiga frukten har en mild smak med lätt beska i bakgrunden. Den smakar även riktigt gott i rätter med ägg, t.ex. omelett eller frittata. Du kan även blanchera (koka upp snabbt) okra, ångkoka den eller snabbsteka i wokrätter. Okra ska dock inte tillagas för länge, för då mister den sina redningsegenskaper.
Odli • Nu är det dags för okra… även kallat lady fingers… även kallat bhindi. En populär grönsak i det indiska köket som kan ätas både som en egen rätt i sig, eller som ett tillbehör. Okra hittar du i indiska butiker, Mellanösternbutiker, asiatiska butiker och även i välsorterade matbutiker (ibland frysta). Okra kan användas i grytor, currys, kokta i en rinnigare sås eller torrare rätter. De kan även friteras. Det här receptet kommer från vår, Mattias och Amans, kokbok Green India – indisk vegomat från grunden. En fantastisk bok för dig som älskar vegetarisk indisk mat. Köp den på Adlibris eller Bokus. Okra kallas även ”lady fingers” eller bhindi på hindi. Den är vanlig i det indiska köket, men även cajunköket. Den har en mild smak och hela växten innehåller slemämnen. Det här gör att okra kan uppfattas lite slemmig i konsistensen, vilk
Indisk okra – bhindi
Green India
Den finns även ute i butik, bland annat Akademibokhandeln.Vad är okra?