Kantareller hur göra

  • Smörstekta kantareller på toast
  • Steka kantareller med lök
  • Frysta kantareller recept
  • kantareller hur göra

    • •

    Plocka & rensa kantareller: Allt du behöver för svampplockning


    Bland de många sorters svamp som går att hitta i skog och mark är kantarellen en av de mest eftertraktade. Det finns några olika kantarellarter, men gul kantarell och trattkantarell är de populäraste att plocka och tillaga. Med den här guiden hoppas vi att du som är nybörjare på att plocka svamp kommer få användbara tips och råd för att få ut det mesta av din kantarellplockning.

    Var hittar jag kantareller i skogen?

    Kantareller är vanliga i hela Sverige. De gula kantarellerna är kända för sin karaktäristiska gyllene färg, medan trattkantarellerna är mest kända för sin typiska trattliknande form. Men var hittar man dem? Beroende på var i landet du befinner dig kan olika platser vara mer gynnsamma än andra. Här är några tips:

    -  Skogar med lövträd, särskilt björk, är bra platser att börja leta.

    -  Fuktiga områden, som mossiga skogsgläntor och nära små bäckar kan vara bra platser för trattkantareller.

    -  Många sva

    •

    Förvällda kantareller

    Förvälla kantareller gör man för att kunna spara svampen till ett senare tillfälle. Syftet är att få ur vätskan ur svampen. Förvälld svamp kan sedan frysas. Senare kan den förvällda svampen tas upp ur frysen och t.ex. stekas och ätas på smörgås eller användas till svampsås eller stuvning.

    Tid: 30 minuter

    Mängd: Räcker till sås för 4 personer

    Ingredienser:

    Laktosfritt

    Glutenfritt

    Vegetariskt

    Näringsvärden

    Näringsvärde per portion (100 g): 24 kcal, 2 g kolhydrater, 0 g fett, 2 g protein

    GI Tips

    Förvälld svamp har lågt GI.

    LCHF Tips

    Svamp innehåller i princip inga kolhydrater så det är perfekt LCHF-mat.

    Hållbarhet och förvaring

    Frysta förvällda kantareller håller sig ca 1 år i frysen.

    ️ Skrivet av Nancy Solinas de Labbe

    Förvällda kantarellers recept var tydlig att följa, det blev perfekt!! ,
    Tack så mycket!

    ️ Skrivet av Svampen

    När jag förväller svamp så brukar jag inte steka torr svampen utan spar vattnet som stekt

    •

    Serveringsförslag

    • Stekta kantareller kan njutas som de är som tillbehör, garnering eller topping till grytor, sallader, huvudrätter, förrätter med mera. Svampen kan serveras varm eller kall.
    • Som förrätt eller tilltugg gillar jag att toppa på smörstekt bröd, laga kantarellcrostinis eller bruschetta.
    • Att laga till kantarellsås, kantarellstuvning och toppa till snittar, toast eller kantarellmackor;
    • Använd smörstekta kantareller till kantarellsoppa, risotto, pizza, kantarellpaj är några fler förslag.

    Smaksättningar:

    Några förslag på ingredienser som passar med kantarellerna är - förutom salt och svartpeppar:

    • Hackad bladpersilja, 1-2 msk finhackad lök som schalottenlök eller gul lök; 1/2 hackad eller pressad vitlök; någon tsk citronjuice eller en msk balsamvinäger; msk ljus japansk soja eller 1/2 tsk mörk soja.
    • Örter som hackad dragon, basilika, salvia, rosmarin och timjan är också goda örter till kantarellerna.

    Varianter

    Blir också gott med annan matsvamp som trattkantarel