Hur påverkar halloumi
•
När köttet väljs bort är det viktigt att tänka på vad som i stället hamnar på tallriken. Ost är inte automatiskt ett bättre val – det beror på vad det är för ost! Halloumi, feta och mozzarella är vanliga substitut för kött i sallader, burgare och annan laktoovovegetarisk mat. Men denna produktion dras med många problem som liknar köttproduktionens, exempelvis är klimatpåverkan ganska stor eftersom det går åt en hel del mjölk för att producera ost. Samtidigt kan de betande korna göra nytta för den biologiska mångfalden i Sverige. En tredjedel av naturbetesmarkerna i Sverige betas av kor av mjölkras och i Sverige finns beteskrav för mjölkkor, något som inte är självklart i övriga Europa. Läs mer om fördelarna med bete av naturbete under nötkött.
Ost märkt med KRAV är det bästa valet av ost eftersom märkningen visar att högre krav har ställts på både djurvälfärd, bete och minskad klimatpåverkan från gården. Dessutom är fodret odlat utan kemiska bekämpningsmedel vilket är positiv
•
Veterinärer på SLU vill nyansera Halloumi-debatten
Enligt veterinärer vid SLU går majoriteten av antibiotikan inte till djur som producerar mjölk till Halloumiost.
En rapport från Europeiska läkemedelsmyndigheten, EMA, visar att Cypern har högst förskrivning av antibiotika med hänsyn till antalet djur och uppskattad vikt. Halloumi har fått stor medial uppmärksamhet och veterinärer vid Sveriges Lantbruksuniversitet vill klargöra debatten.
Djurenheter
Rapporten EMA visar hur mycket, vilken form och vilken sorts antibiotika som förskrivits inom de europeiska länderna till livsmedelsproducerande djur. Jämförelsevis med andra europeiska länder har Cypern få djurenheter. Getter som traditionellt förser halloumi-tillverkningen med getmjölk, finns inte angivna som djurenheter för Cypern i rapporten.
– Vi anser att debatten har blivit snedvriden. Tittar
•
Halloumi
Halloumi[1][2] (grekiska χαλούμι, turkiskahellim, arabiskaحلومḥallūm) eller haloumi[1][2], är en ost som traditionellt tillverkas på Cypern av fårmjölk och ett varumärke på sådan ost. Halloumi kan även tillverkas av get- och komjölk, som också ger bra resultat.[3]
Tillverkning och förvaring
[redigera | redigera wikitext]Den kokas vid tillverkningen, vilket påverkar mjölkproteinerna när osten värms igen. Osten saltas och äts färsk eller konserveras med saltad vassle. Många producenter tillsätter mynta för smakens skull.
Egenskaper och servering
[redigera | redigera wikitext]Kokningen av osten som ger den sin speciella gummiaktiga konsistens och medför att den färdiga osten inte smälter som många andra ostar när den värms upp.[4] Halloumi smälter först vid 135°C jämfört med andra ostar som smälter redan vid 55 till 82°C.
Halloumi kan ätas varm som kall.[3] Den kan med fördel grillas eftersom den inte smälter utan får en krispig yta. Halloum