Hur mycket ankbröst per

  • Anka recept ica
  • Krispig anka recept
  • Krispigt ankbröst
  • hur mycket ankbröst per

    • •

    Ankbröst med höstiga tillbehör

    Foto: Robin Karlsson

    Ärligt talat, ankbröst är hur gott som helst. Så mycket smak, så härlig konsistens, så himla fint bara.

    Dock krävs det ju att det tillagas korrekt. Ett genomstekt ankbröst är rätt sabla trist, och få saker gör mig så besviken.

    Av bland annat denna anledning har jag köpt en Anova Precision Cooker – en apparat som gör att man kan använda den på restauranger så populära sous vide-metoden – men det går jättebra att tillaga ankan i ugnen också, det är bara lite knepigare att få helt perfekt.

    Har du ingen sous vide-apparat så hoppas jag att du i alla fall har en bra sticktermometer, annars vet jag inte riktigt vad jag ska säga. Klart du kan chansa hej vilt och hoppas på att det råkar bli rätt, men en bra termometer är i min mening helt ovärderlig.

    Till detta underbara ankbröst serverar du givetvis precis vad du vill, men i det här receptet har jag valt brysselkål stekt med rökt sidfläsk, en underbar sås som påminner om en klassis

    •

    Ankbröst med calvadossås och rostad potatis med brysselkål

    4 personer

    30 minuter

    tillagning: 30 minuter
    tid i ugn:

    Aktiv tid c:a 30 minuter

    (Betyg: 3,9 · 156 röster)

    Recept på ankbröst med calvadossås. Som variation till den klassiska apelsinsåsen serveras ankan med en äppelsmakande, gräddig sås och stekta äppelskivor.

    Ankbröst med calvadossåsFoto: Lisa Björner

    Ingredienser

    4personer

    Tänk på:
    • När du ändrar antalet portioner så kan tillagningstiden ändras. Den är beräknad efter grundreceptet.
    • Det är bara måtten till vänster, före ingrediensen, som räknas om. Inte det som kan stå i parentesen efter.

    Potatis och brysselkål

    Sås

    Garnering

    Vad tyckte du om receptet?

    (Betyg: 3,9 · 156 röster)

    Rätta text- och faktafel Anmäl till Medieombudsmannen

    Andra populära recept inom Anka & Fest

    •

    Ugnsstekt ankbröst

    Gör så här

    Potatis

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Skala och skiva potatisen tunt och lägg i en bytta.
    3. Koka upp mjölk, grädde, vitlök, fond och salt.
    4. Häll den varma gräddblandningen över potatisen.
    5. Tillsätt smulad chèvre och riven tryffel.
    6. Blanda om och fördela i portionsformar.
    7. Grädda i ugn tills potatisen blivit mjuk och fått färg, ca 30-40 minuter.

    Sås

    1. Fräs schalottenlök och vitlök mjuk i lite smör.
    2. Slå på fond, vin, vinäger och socker och låt reducera till hälften på låg värme, det tar ca en halvtimme.
    3. Red med maizena och smaka av med salt och eventuellt mer socker.

    Anka

    1. Snitta skinnet i rutmönster.
    2. Salta peppra.
    3. Stek brösten med skinnsidan ner i ca 5 minuter.
    4. Strö över lite färska örter, vänd bröstet och stek undersidan ca 3 minuter.
    5. Lägg över i ugnssäker form och stek i ugn ca 20-30 minuter i 150 grader.
    6. Låt köttet vila i ca 10 minuter.

    Vid servering

    1. Skiva bröstet och servera med potatisen, rödvinssåsen och haricots verts.