Hur görs pärlcouscous

  • Koka pärlcouscous vatten
  • Hur mycket pärlcouscous per person
  • Pärlcouscous sallad kyckling
  • hur görs pärlcouscous

    • •

    Pärlcouscous med kantareller och soltorkad tomat

    Dags att laga mat med svamp

    Och så var september här… Det här året har gått så otroligt fort. För min del hade jag så mycket jobb under början på året att vintern försvann i ett nafs. Våren hann jag i alla fall registrera och njuta av, men på något magiskt vis var den också förbi innan man hunnit blinka. Sommaren, ja den var underbar med sin värme, härliga utflyter, lata dagar i solen och massor av rökt mat och grillat. Men precis som resten av året led den också mot sitt slut.

    Nu när september är här kan man istället roa sig med svampplockning, förhoppningsvis lite sensommarvärme, och god vällagad mat. Man kan fortsätta njuta lika mycket av hösten och behöver inte stänga in sig bara för att det inte längre är shortsväder. Ibland behöver i alla fall jag påminna mig om det.

    Landley grillar i tidningen

    Jag fortsätter gärna att grilla på hösten – året om till och med. Precis som jag berättade i intervjun i tidningen Mitt i

    •

    Ingredienser

    Portioner: 4

    8 dl

    grönsaks- eller kycklingbuljong

    2 st

    schalottenlökar

    4 dl

    Sevan Pärlcouscous

    1 frp (150 g)

    Sevan Hummus Grön Ärta

    1 burk

    kronärtskockshjärtan

    ½ dl

    rostade pinjenötter

    1 litet knippe

    bladpersilja

    Gör såhär

    1. Koka upp en kastrull med buljong och sätt sedan på låg värme som håller buljongen varm utan att koka.
    2. Hacka löken, vitlöken och selleristjälken fint. Ta fram en vid kastrull och tillsätt olivoljan. Stek löken och sellerin på låg- eller medeltemperatur ca tio minuter. De ska inte få färg utan bara bli mjuka och genomskinliga. Lägg sedan i vitlöken och pärlcouscousen och rör om ordentligt.
    3. Häll i vinet och rör om. När vinet kokat in, häll i lite av buljongen och rör om då och då tills den kokat in. Upprepa proceduren med buljonge

      •

       

      Pärlcouscous kommer ursprungligen från Libanon, där den kallas för Moghrabiah. Ibland hör man också namnet libanesisk couscous. Pärlcouscous är gjord som små bollar i pärlstorlek och kan med fördel användas i matiga sallader. Pärlcouscous är också ett gott alternativ till pasta. Eftersom kornen är större är tillagningstiden för moghrabiah längre än för vanlig couscous. Moghrabiah går även att lägga direkt i grytor och tillagas tillsammans med andra ingredienser

      Couscous tillverkas normalt av durumvete som blandas med vatten och formas till små korn. Kornen blandas med mjöl för att de inte ska klumpa ihop sig. Efter det torkas kornen och överblivet mjöl silas bort. I vissa fall tillsätts salt i tillverkningen

      Den mesta couscousen som köps i Sverige har blivit ångkokad och sedan torkad, vilket gör att den kan tillagas på några få minuter. Även om couscous oftast används som ersättning för ris och pasta till varma maträtter kan grynen tack vare deras neutrala smak även använd