Hur skära potatis till
•
Smarta knep för suverän hasselbackspotatis
Att laga en potatis så att den blir en hasselbackspotatis gör alla middagar lite bättre. Tunna skivor som ändå håller ihop och som med hjälp av smör och lite kryddor blir det godaste som finns!
Och varför bara göra potatis som hasselback? Det funkar på många andra grönsaker och rotfrukter som morötter och pumpa, till exempel.
Så skär du potatisen på bästa sätt
Men hur gör man för att inte skära igenom potatisen när man skär? Det finns flera knep så klart och så här tipsar kocken Tareq Taylor i sin bok Tekniker, tips & genvägar (Bonnier Fakta, 2024):
"Placera en träslev på vardera sida det som du ska hasselbacka. Skär parallella snitt ner till skaftet på träslevarna. Träslevarna hindrar att du skär hela vägen igenom potatisen eller moroten eller pumpan."
Du kan också göra på samma sätt med två skärbrädor, av samma tjocklek, eller till och med lägga potatisen i "skålen" till en träslev. Det viktiga är att du har ett stopp fö
•
Potatis och köttbullar är två svenska klassiker som går hem hos de allra flesta.Men det är inte bara i Sverige vi älskar dessa delikatesser.På nätet har ett franskt recept på Gratin Parmentier gjort dundersuccé.
Receptet innehåller många ingredienser vi känner igen från det svenska köket – men har kombinerats på ett kreativt sätt som får smaklökarna att jubla.
Krämig potatisgratäng som får det att vattnas i munnen
Ingredienser
3 potatisar, skalade och kokta
1 vitlök
500 g nötkött
1 tsk hackad persilja
En nypa paprikapulver
1 stor mozzarella, strimlad
Salt och peppar
Bechamelsås:
5 matskedar smör
4 matskedar mjöl
9 dl mjölk
2 tsk salt
1/2 tsk muskotnöt
Gör så här:
- Det första du ska göra är att förbereda béchamelsåsen. Så ta fram en kastrull och smält smöret på medelvärme. Tillsätt mjöl och rör ned till dess att du har en jämn, gyllengul röra.
- Värm mjölk i en separat kastrull till dess att den nästan börjar koka. När den är tillräckligt varm, häller du gradv
•
Så ska du förvara potatis
Förvara potatis
Potatis trivs i mörka, torra, svala miljöer och kräver, tvärt emot vad man kanske tror, behandling med silkesvantar.
Har potatisen blivit stött bör man skära bort ordentligt runt om - i värsta fall kan den nämligen bilda ett ämne som gör den besk. Är potatisen grön räcker det inte med att skära bort det gröna. Då bör man slänga hela potatisen. Däremot gör det inget om potatisen börjat gro (förutom att den blir mindre näringsrik). Ta bara bort groddarna.
Förvara skalad potatis
Rå, skalad potatis kan förvaras tillfälligt i kallt vatten. Då missfärgas den inte. Det är dessutom ett sätt att få potatis som mjuknat att bli hård igen.
Koka potatis
Här hittar du våra bästa tips för att få till riktigt god kokt potatis.
Fast eller mjölig potatis?
Fast potatis, som till exempel Ukama, Bintje och Sava, är det bästa om man vill koka potatis, eller göra rostad potatis i ugnen. Mjölig potatis, till exempel King Edward och Grata är utmärkta till e