Hur lagar man knäck

När julen börjar närma sig och du känner för att få kletig kolasmet över precis hela köket kan det vara läge att koka knäck. Det klassiska receptet innehåller lika delar ljus sirap, socker och grädde men det går också alldeles utmärkt att använda mörk sirap för lite kraftigare knäck. Med mörk sirap blir den lite mindre påtagligt söt och får en tydligare nötig smak. Personligen tycker jag också att det ska vara mandel i knäcken, men det kan man givetvis hoppa över. Om det finns ett enkelt sätt att få ner smeten i formarna så är det i alla fall en hemlighet för mig. Jag använder en liten kanna att hälla ur och en sked för att till en början hejda smeten från att rinna för fort, därefter för att putta ner den - allt i takt med att den ofrånkomligt stelnar medan du jobbar. Den går att värma på lite, antingen i micron eller i grytan, men enklast är kanske att bara lägga på ett kol och bli klar så snabbt som möjligt. Att några fo