Hur växer saffran
•
Saffran – världens dyraste krydda växer på Österlen
Det är svårt att se dem till en början. Är man ouppmärksam är det lätt att bara trampa förbi dem eller i värsta fall på dem. Därför gäller det att slita blicken från Österlens vidunderliga landskap och titta ner i marken. Och efter ett tag uppenbarar de sig – korta gröna strån i prydliga rader.
Och så blommor. Tusen och åter tusen klart lila blommor, blott en hand höga, men ack så dyrbara. Hade det varit vår hade de lätt kunnat förväxlats med vanlig krokus, men nu är det gråaste höst, vilket betyder att de lila blommorna bara kan vara saffrankrokusar, Crocus sativus.
Det verkar kanske märkligt att något så unikt som världens dyraste krydda växer och frodas på Österlen, men faktum är att klimatet är perfekt för den strävsamma och snabbväxande växten. Sandig jord, lagom mycket ljus och lagom mycket kyla. Det var vad saffransodlaren Karl Berglund tog fasta på när han för tre år sedan bestämde sig för att satsa helhjärtat på
•
Saffranskrokus - Så odlar du saffran
Fakta om saffranskrokus
Saffransskörd ur den irakiska, medeltida medicinalväxtboken Tacuinum Sanitatis.
Man vet att saffran odlades redan för 6 000 år sedan, då kryddan nämns på sumeriska lertavlor. Saffran omtalas också i bibeln och Homeros Illiaden, som medicinalväxt med kramplösande, menstruationsökande och lugnande verkan.
Saffranskrokus är ingen vildväxande art, utan framavlad av människan, oklart när. Saffran kom till Norden via romarriket men blev populär först under 1500-talet.
Vetenskapligt namn: Crocus sativus, tillhör familjen Iridaceae, svärdsliljeväxter.
Botanik: En liten knölväxt som blommar på hösten med ca 5 cm höga blomstänglar som följs av mörkgröna blad.
Illustration av saffranskrokus ur Flora Medica, ett brittiskt 1700-talslexikon över medicinalväxter.
Varje knöl får 1-5 väldoftande blommor. Det är pistillens röda, långa stift med tredelad märken som är saffr
•
Trädgårdsexperten: Så odlar du egen saffran.
– Saffran är en spännande knöl med mycket historia i bagaget, säger Gunnel Carlson, trädgårdsjournalist och författare till nya boken ”Sagan om saffran”.
Hon är uppvuxen på en plantskola och berättar att halva släkten håller på med trädgård. Så att hon som frilansjournalist kom att syssla med just trädgård var inte särskilt långsökt.
– Jag känner mig väldigt hemma i den här världen och tycker att den är spännande, bland annat för att den är otrolig så stor. Vad man än håller på med får man in trädgård i det, om det så handlar om mat, historia, hälsa, samhällsutveckling eller någon annat. Trädgård ingår i precis allt till, säger hon entusiastiskt.
I flera år var Gunnel programledare i SVT för "Gröna Rum". I dag arbetar hon som frilans: skriver böcker, artiklar, är moderator, trädgårdsexpert i SVT:s "Go’kväll" med mera.
Efter att ha givit ut en bok om snödroppar tillsammans med Elisabeth Svalin Gunnarsson fick hon