Hur länge rostas i
•
Pan-seared steak with herbs and garlic
Rostas is the tenderest part of the roast beef and serves as an alternative to tenderloin. In this recipe, the meat is first seared and then finished in the oven along with garlic and spices. Be sure to baste the meat several times with the delicious pan juices!
Cook – Occupied: Chop, mix, whisk, …
Check – Look now and then: Fry, simmer, …
Rest – The food cooks itself: Cool, rise, roast, …
Huvudrätter, Kött, Ugnsbaka |
•
Stekt rostas i skivor
Det här är ett grundrecept på hur du steker rostas i skivor för perfekt resultat.
Ibland säljs rostas skuren i lång bit som påminner om en filé. Ja, den säljs till och med under namnet rostasfilé, vilket jag inte tycker är toppen, eftersom det här köttet inte alls är som filé. Rostas har mycket grövre muskeltrådar, vilket ger fint tuggmotstånd och kraftig smak.
Men, men, det går hur som helst att steka det här köttet i skivor i panna och få en fin, mör köttbit på tallriken. Smaken tycker jag personligen överträffar oxfilé.
Det här receptet kan dubbleras till 4 portioner. Dubblera då köttmängden och kryddorna. Smöret räcker att ta 50 g av även till 4 skivor.
Ska du laga rostas till fler än 4 personer passar det bättre att tillaga i hel bit och sedan skära upp i skivor, se separat recept nedan.
Gör så här
- Låt köttet anta rumstemperatur. Banka ut skivorna något och krydda med salt och peppar.
- Skala vitlöksklyftorna och skär dem i grova strimlor. Nu är d
•
Tips på hur man kan steka rostas i skivor
Att tillaga rostas genom att först skära upp den i skivor och sedan steka den, är ett perfekt sätt att få den riktigt mör och saftig. Men du behöver känna till några saker om rostas för att den ska tillagas till perfektion.
Vad är egentligen rostas?
Rostbiff känner nog alla igen, och det är lätt att förväxla rostas och rostbiff. Det är inte så konstigt, för det är olika delar av samma styckningsdetalj av nötkött. Rostbiffen sitter bakom filén, men framför innanlåret och fransyskan. Rostas är den allra möraste delen på själva rostbiffen. Som ädeldetalj är den mör och saftig och påminner en hel del om oxfilé, men det är egentligen ingen filé och man behöver därför ta hänsyn till det under tillagningen.
Att tänka på innan du ska steka och skära rostas i skivor
Rostas är, som sagt, ingen filé och skillnaden jämfört med en filé ligger i dess grövre muskeltrådar. Många föredrar faktiskt rostas framför oxfilé, eftersom de grövre muskeltrådar