Hur äter man havskräfta
•
Vitlök- och chilifrästa havskräftor med färsk taglierini
•
Gratinerad havskräfta med aioli
Nu har vi tagit oss igenom julhelgen och nyårshelgen står för dörren. Knappt har man svalt ner den sista sillbiten innan det är dags för att planera vad man ska äta på nyår.
Vi ska fira här hemma hos oss med lite vänner. Huset blir fullt av både vuxna och barn och det ska bli så kul 🙂 Jag tror vi satt menyn för kvällen, som vanligt kommer vi nog bli mer än mätta!
Men för er som inte satt nyårsmenyn än så tänkte jag komma med lite recept i veckan som passar perfekt till nyårsfirandet.
Få saker andas nyår som skaldjur tycker jag. För min del skulle vi kunna duka upp en rejäl skaldjursplatå, göra massa goda röror och bara mumsa skaldjur natten lång. Men vill man inte gå all in så är gratinerade havskräftor med aioli ett gott alternativ. Perfekt som förrätt eller del av ett större buffébord!
Gratinerade havskräftor:
8 st kokta havskräftor
125 g rumstempererat smör
1 dl hackade örter (ta de du gillar bäst!)
1 vitlöksklyfta
chiliflakes
•
Taffel
Havskräftan är ett djur som kan avnjutas i oändliga variationer, inte sällan misshandlad till oigenkännlighet. Många gör generalfelet redan inledningsvis, det finns nämligen en allmänt utbredd missuppfattning att man ska koka havskräftor, absurt såklart. Stjärten blir i bästa fall köttig i värsta fall gummiaktig.
Hör du till den förledda delen av mänskligheten som satt din tro till ett så vedervärdigt respektlöst sätt att hantera den efter åkerbäret och den gula kantarellen (med reservation för att jag blott har smakat an bråkdel av vad som växer och lever) mest fantastiska råvaran som står att finna i Svea rike? Gråt inte kära du, okunskap är inte förkastligt, kom ihåg att oraklet i Delfi menade att Platon var den visaste mannen på jorden just eftersom han visste blott en sak och det var att han ingenting visste. Det må vara hänt att oraklet höll inne med att det är betydligt bättre förmedlat med det kvinnliga släktet. Jag skulle vilja påstå att jag är dubbelt så vis